くどくないしょうゆ豚骨のスープ。

　のどごしの良い麺。

　そしてトッピングは……ない。

　今年4月に京都市右京区西院にオープンした「かけラーメン　一（はじめ）」の看板メニューは、税込み400円のシンプルな「かけラーメン」だ。ラーメンのイメージを構成するチャーシュー、メンマ、煮卵などはなく、乗っているのは青ネギだけ。

　運営するのは、ラーメンチェーン「天下一品」を展開する天一食品商事。濃厚な「こってり」が代名詞の天下一品だが、新たに始めたのはすべてをそぎ落としたシンプルな「かけラーメン」だった。

　こうした具なしの流れは、カップ麺にも及んでいる。庶民の味方のラーメンに何が起きているのだろうか。

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https://mainichi.jp/articles/20250807/k00/00m/020/099000c